Ingrédients

Recette Pour 4 personnes
– 4 poivrons rouges

– 2 grosses tomates

– 150 grammes de riz

– 150 grammes de féta

– 2 oignons

– 75 grammes de pignons de pin

– 50 grammes de raisins secs

– 10 cl d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de curcuma

– du thym frais

– sel et poivre

 

La recette


– Dans une casserole d’eau bouillante salée et additionnée de curcuma, faites cuire le riz  environ 10 minutes.

Egouttez-le et réservez-le.

Lavez et essuyez les poivrons. Coupez-leur un chapeau à 1/3 de la hauteur et éliminez graines et filaments.

Dans un bol d’eau tiède, mettez les raisins à tremper.

– Dans une poêle, faites dorer les pignons à sec. Laissez-les refroidir sur du papier absorbant.

Préchauffez le four à 180°.

– Ebouillantez 10 secondes les tomates pour les peler facilement, pelez et épépinez-les, concassez la chair.
Pelez et émincez les oignons. détaillez la en dés.

– Dans une sauteuse, faites fondre les oignons 5 minutes sur feu moyen avec la moitié de l’huile.
Ajoutez le riz, les tomates et les raisins égouttés.

Assaisonnez de thym, sel et poivre.
Mélangez 5 minutes sur feu doux puis incorporez la feta et les pignons.

Rangez les poivrons bien serrés dans un plat à four.
Farcissez-les avec la préparation au riz puis remettez les chapeaux.
Arrosez du reste d’huile, versez 1 cm d’eau dans le fond du plat en enfournez pour 40 minutes.

Servez chaud ou tiède.

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